Top 5 thực phẩm đẳng cấp nhất Canada

Nếu đã ai một lần có cơ hội được đặt chân tới đất nước ngập tràn những cánh rừng phong đỏ của mùa thu Châu Âu – Canada xinh đẹp, ắt hẳn sẽ không quên dừng chân ghé thăm những địa danh du lịch nổi tiếng cũng như thưởng thức hương vị các món ăn truyền thống, đặc sản lâu đời của xứ sở thần tiên này.

1/ Hàu Canada:

Theo một số nhà nghiên cứu ẩm thực, vùng nước lạnh ngoài khơi biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương của Canada cho thu hoạch một số loại hàu ngon nhất thế giới với chất lượng và hương vị tuyệt đỉnh. Được nghe du khách khắp thế giới nhắc nhiều tới đặc sản hàu sữa nổi tiếng của Canada, nếu đã một lần thưởng thức khó có thể quên hương vị vô cùng đặc biệt của nó. Hương vị mặn mòi của biển khơi pha với vị mềm ngọt của rong biển, đôi khi lại là mùi thơm của hải sản. Hàu Canada gồm nhiều chủng loại khác nhau, mỗi chủng có một mùi vị riêng, một hương sắc riêng. Trong số đó, phải kế tới chủng Kumamoto với hình dạng nhỏ, có vị ngọt ngào, rất hấp dẫn, vỏ giống hình cái bát. Chúng có rãnh sâu, sắc nét, nhọn và chỉ có thể sinh sôi, phát triển trong điều kiện vùng nước ấm. Chính vì vậy mà loại hàu này rất chắc và ngọt. Kumamoto xuất hiện phổ biến rộng rãi ở Nhật Bản và ngoài khơi ven biển Canada.

Trong cuốn sách về địa lý hàu mới xuất bản gần đây, Rowan Jacobsen- nhà nghiên cứu ẩm thực Canada gọi loài hàu Malpeque là “một trong những con hàu tự nhiên tốt nhất trên biển”. Chúng được nhắc đến nhiều như một loại hàu nổi tiếng nhất của đất nước này.

Loại hàu này có vị mặn tự nhiên của nước biển, rất vừa miệng, không chịu tác động của bất cứ gia vị nào, đồng thời, khi thưởng thức, chúng mang tới cho thực khách dư vị ngọt ngào đọng lại nơi cuống họng. Những đầu bếp của các nhà hàng nổi tiếng Canada rất tâm đắc với loại hàu này, họ thường mời thực khách khám phá món hàu Malpeques trong các món súp, hấp, chiên, nướng hay đơn giản chỉ là ăn kèm salad, điều này sẽ không làm mất đi mùi vị tự nhiên của chúng.

Có thể nói rằng, mỗi loài hàu ở Canada đều có một hình dáng rất riêng, dễ phân biệt cùng hương vị không thể pha lẫn với các chủng loại nơi khác. Những con hàu của vịnh Coville có hương vị đặc biệt do nguồn nước xung quanh từ sông Souris đổ vào vịnh. Vỏ những con hàu này có giống như những giọt nước, màu xanh ngọc lục bảo, rất đẹp mắt. Thịt của chúng giòn và hương vị ngọt ngào. Ngoài ra, những bài nghiên cứu về hàu Canada còn cho thấy rằng rất nhiều những giống hàu quý như Cape Breton, Caraquet hay Malagash Thrumcap ….. Tuy nhiên, người ta nhắc nhiều tới những giống hàu mà chúng tôi nói trên hơn cả, bởi có lẽ, vị của chúng rất đặc biêt. Cái đặc biệt ấy xuất phát từ nguồn nước nơi chúng sinh sống và khiến chúng làm nên danh tiếng hàu Canada nức lòng khách du lịch trên thế giới.

2/ Tôm hùm Canada:

Tôm hùm Canada còn được biết đến với tên gọi khác như tôm hùm Alaska, tôm hùm Mỹ. Giống tôm này là loại tôm hùm thiên nhiên, không thể nuôi nhân tạo. Chúng chỉ sống ở những bãi đá ngầm, nước trong xanh, cực lạnh vì thế nên thịt tôm có màu trắng, dai, vị ngọt đậm đà và thơm hơn, độ an toàn tuyệt đối.

Tôm hùm Canada nổi bật bởi hai chiếc càng to và rất khỏe, thịt nằm ở phần càng rất ngon có vị đặc sắc mà ở các loại tôm hùm khác không có được; tuy nhiên, thân tôm vẫn là nơi chứa nhiều thịt nhất. Tôm hùm Canada được xem là một trong những món ăn bổ dưỡng nhất thế giới và được nhiều người ưa chuộng. Theo nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học, thịt tôm hùm canada chứa nhiều khoáng chất vitamin có lợi cho sự duy trì và phát triển của các tế bào thần kinh, giúp xương chắc khỏe. Tôm hùm được người canada đánh bắt theo phương pháp thủ công nhằm đảm bảo môi trường tự nhiên, ngay khi kéo tôm lên bờ, người ta tìm cách giữ sống bằng cách hạ nhiệt môi trường sống để chúng có thể bắt đầu quá trình ngủ đông trước khi vận chuyển về Việt Nam và các nước khác trên thế giới bằng đường hàng không, nên đảm bảo độ tươi của tôm ở mức cao nhất. Có rất nhiều món ăn liên quan tới loại hải sản này, tuy nhiên, để tránh mất vị ngọt, giòn dai, thơm đặc biệt của loài tôm, người ta thường sử dụng nó độc lập, không chế biến quá nhiều loại gia vị.

3/ Cua Tuyết Canada:

Ngoài tôm hùm, hàu sữa, người ta còn nhắc nhiều tới đặc sản “cua tuyết” của Canada, chủng loại được mệnh danh là nữ hoàng cua. Đây là một trong những đặc sản được ưa chuộng trên thị trường các quốc gia phát triển như Mĩ, Pháp, Hà Lan, Nhật Bản,…. với hàm lượng dinh dưỡng cao và được đánh giá là món ăn lạ, độc đáo mà chỉ riêng xứ sở Canada mới có được. Ước tính Canada là nước sản xuất lớn nhất trên thế giới của cua tuyết, chiếm khoảng hai phần ba lượng cung ứng toàn cầu. Trong năm 2011, gần như 73 phần trăm kim ngạch xuất khẩu cua tuyết từ Canada đã đến những thị trường lớn như Hoa Kỳ, Trung Quốc và Nhật Bản. Người ta thống kê được rằng, có tới 80% cua tuyết được nhập khẩu vào Mĩ có nguồn gốc xuất xứ từ Canada và rất được ưa chuộng.

Loại cua này có vỏ vai hoàn chỉnh với đầy đủ hình dạng gồm 5 chân bao gồm cả móng vuốt, trên chân đầu tiên. Trọng lượng thương mại trung bình của một con từ 1- 1,5 kg. Chủ yếu phần thịt ở càng cua là phần thịt mềm, ngọt, thơm và có giá trị nhất. Loài cua này được đánh bắt chủ yếu vào khoảng thời gian từ tháng 4 tới tháng 11 hàng năm. Theo thông tin nghiên cứu của những nhà hải dương học, cua tuyết phát triển mạnh trong thời tiết lạnh, vùng biển nguyên sơ băng giá của Đông Canada. Với vỏ cứng bọc ngoài, thịt mọng nước, giàu giá trị dinh dưỡng. Quy trình sản xuất cua tuyết rất công phu. Ngay sau khi cua tuyết được đánh bắt, chúng được chuyển đến nhà máy để xử lý theo tiêu chuẩn chính xác. Để đáp ứng yêu cầu khách hàng, cua tuyết tại Canada được ngâm nước muối, rồi để đông hạn chế sự ngăn chặn của vi khuẩn bằng việc sử dụng khí C02 hoặc NO2. Cua tuyết của vùng biển Đại Tây Dương – Canada đóng gói đi kèm cùng các sản phẩm và kích cỡ khác nhau phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Đây là một loại thức ăn bổ dưỡng và là món ăn thật sự đáng nếm thử với bất cứ thực khách nào. Ở Nhật Bản, người ta thường chế biến cua tuyết theo những món ăn rất lạ mà không ít vị khách phương tây đã phải “rùng mình” hoảng hốt. Một trong số những món ăn ấy phải kể đến món sashimi. Trong đó, càng và ngoe cua được ngâm trong nước lạnh nhằm giúp các thớ thịt bong đều ra. Thịt cua được ăn sống với nước giấm, đặc biệt có vị chua ngọt. Nói theo cách rất Việt Nam thì món ăn này giống như món gỏi, khiến nhiều thực khách hoảng sợ nhưng lại là niềm say mê đối với truyền thống ẩm thực của người dân đất nước mặt trời mọc. Tại Việt Nam hiện nay, việc nếm thử hương vị của cua tuyết vẫn còn là điều khá xa lạ với nhiều người trong số chúng ta.

4/ Rượu đá Icewine:

Ở Canada, người ta không trồng nhiều nho như ở Pháp, và nho Canada cũng không được trồng thành nhiều vùng rộng rãi, trải rộng trên nhiều trang trại để làm rượu như Pháp. Tuy nhiên, có một loại rượu đặc biệt mà giữa trăm nghìn những loại rượu khác, những người sành chơi vẫn dễ dàng nhận ra chúng. Đó là thức rượu ice wine. Lịch sử hình thành của loại rượu này cũng đặc biệt như chính hương vị của nó. Rượu Ice Wine làm từ nho tuyết, và ra đời một cách rất tình cờ. Vào mùa đông đặc biệt lạnh hơn bình thường khoảng năm 1794 ở Granconia, Đức; vườn nho của nông dân đông cứng vì lạnh. Tiếc của, các xưởng rượu không muốn bỏ phí cả năm lao động, họ quyết định lôi nho cứng đơ này ra ép, và kinh ngạc khi quy trình này tạo ra một loại rượu vàng óng, ngòn ngọt dễ chịu. Ice Wine ra đời từ dạo ấy. Bây giờ, dĩ nhiên không ai đợi mùa đông lạnh hơn bình thường tới, họ chủ yếu canh thời gian sao cho nho chín vào lúc lạnh. Thời điểm thu hoạch lý tưởng là từ giữa tháng 11 đến giữa tháng 1, khi nhiệt độ khoảng âm 10 độ C. Phải thu hoạch nho bằng tay từ tờ mờ sáng để lấy nước sương. Có thể hái nho sau đợt lạnh đầu tiên, nhưng nếu kiên nhẫn chờ đến đợt lạnh thứ hai thì sẽ có nho với vị ngọt hơn hẳn vì nho đã trải qua một vòng đông lạnh – rã đông – đông lạnh. Quy trình đông lạnh xoay vòng này làm nho mất nước; và lượng đường, lượng axít cũng vì thế mà cô đặc hơn. Những quả nho này sẽ được ép liên tục trong những căn phòng có nhiệt độ từ -8 đến -10 độ C. Các nhà sản xuất truyền thống thường xây phòng ép ngoài trời để tận dụng cái lạnh tự nhiên, nhưng như vậy có nghĩa là phải ép nho thật nhanh vì khí hậu thay đổi khá thất thường. Nước cốt nho sau đó được lên men trong nhiều tháng. Thêm nữa, những quả nho phải được thu hái hết sức cẩn thận và nhanh chóng, nếu thu hoạch ẩu sẽ mất hết đá tuyết lẫn nước sương. Chưa hết, nhắc tới sương là nhắc tới dậy sớm, vì thế tiền phải trả cho người dậy sớm thu hoạch nho thường rất cao. Đó là một trong những lý do khiến giá rượu Ice Wine thường không hề rẻ chút nào. Và nếu muốn thưởng thức loại rượu này để cảm nhận hết hương vị của mùa đông Châu Âu với nhiệt độ ở vào mức âm như vậy, bạn thật sự phải là một người sành và sang.

Ngày nay, Canada & Đức là hai quốc gia sản xuất ice wine nhiều nhất thế giới , với 75% ice wine của Canada đến từ vùng Ontario . Tại Đức, Icewine còn được gọi là German Eiswein, và được xếp vào nhóm QmP (Qualitätswein mit Prädikat), là nhóm được xếp hạng cao nhất về phẩm chất trong 4 nhóm rượu vang sản xuất tại Đức. Còn Icewine cuả Canada là phải đạt tiêu chuẩn VQA (Vintners Quality Alliance), đây là cơ quan định chuẩn về rượu nho tại hai vùng Ontario và British Columbia của Canada; và đặc biệt thêm nữa là Icewine phải dùng đúng 100% giống nho trồng sản xuất tại hai nơi này mặc dù những vùng khác trong Canada cũng sản xuất cùng loại icewine, và tất cả đều đứng hàng đầu trên thế giới về loại rượu này. Qua định chuẩn cuả VQA, chai rượu Icewine đều có mang nhãn hiệu VQA trên cổ chai rượu hay trên nhãn hiệu chai rượu để đảm bảo sản phẩm đúng tiêu chuẩn, ngoài ra Icewine của Canada còn đòi hỏi thêm một tiêu chuẩn về đơn vị trọng lượng cuả rượu, còn gọi là “độ Brix”, nếu trọng lượng nước nho khi hái không đạt tới 35 độ brix, thì loại nho này không được dùng để sản xuất icewine (ghi chú 35 độ brix có nghĩa là trong 100 gram chất nước nho phải có 35 gram chất đường sucrose và 65 gram nước).

5/ Cherry Canada:

Gần như tất cả danh sách những món ăn nổi tiếng, đặc sản của đất nước rừng phong này nghe còn khá xa lạ với những cư dân của xứ sở nhiệt đới như Việt Nam. Tuy nhiên, đặc sản cuối cùng mà chúng tôi muốn nhắc tới có thể đã trở nên không còn xa lạ nữa với nhiều người và hiện nay, chúng đang được bày bán hết sức rộng rãi trong hệ thống những cửa hàng trái cây của Klever Fruits. Đặc sản mà chúng tôi muốn nhắc tới đó là cherry Canada. Một trong những loại trái cây đắt đỏ nhất thế giới. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, những trái cherry chín mọng mang tới cho thực khách những trải nghiệm hết sức thú vị và bất ngờ khi lần đầu tiên được nếm thử thức quả của xứ sở ôn đới này. Cherry, thức quả tuyệt hảo mà chỉ với những chạm nhẹ, người ta cũng đã có thể cảm nhận được sự mịn màng trên từng thớ vỏ, và khi thưởng thức, vị ngọt, thơm, thanh mát tuyệt vời lan tỏa trong từng thớ thịt quả, mơn man khắp khoang miệng sẽ khiến thực khách mê đắm, chìm vào một thế giới ẩm thực hoàn toàn xa lạ.

Không phải đất nước ôn đới nào cũng trồng được cherry và không phải vùng nào của Canada cũng cho chất lượng quả cao nhất. Cherry được trồng chủ yếu ở vùng British Columbia, nơi có bốn mùa cây trái tốt tươi với những vườn quả lúc lỉu của đủ mọi loại hoa trái, là địa điểm du lịch nổi tiếng với hòn đảo Vancouver xinh đẹp, đồng thời là một trong những vựa trái cây lớn nhất đất nước này. Người ta nhắc nhiều tới cherry Canada được trồng ở vùng British Columbia bởi loại quả nơi đây cho hương vị ngọt thơm, giòn mát, đậm đà hơn những loại trái cây của các vùng khác. Đây cũng là nơi nổi tiếng bởi những chủng cherry hảo hạng mà ít nơi nào sánh kịp với độ đỏ đều, kích thước quả to, cứng, giòn cùng hương vị thanh mát khi từng thớ thịt quả mơn man trong miệng.